Khamang Kakdi/Kaakdi (Cucumber Salad)

Khamang Kakdi/Kaakdi is a Maharashtrian Cucumber Salad. I enjoyed the flavours of the salad while preparing and eating. The recipe goes for grating the cucumber and squeeze out the water. For our own convenience, I diced them and didn't extract the water. Also, instead of chopping the green chillies, I had slit them into halves. For me, it's always better to prepare other ingredients early and then chop the cucumber.

Ingredients:
Cucumber - 2 (peeled & chopped)
Peanuts - 2 tbsp. (roasted, peeled & coarsely crushed)
Green chillies - 3 (slit)
Fresh coconut (grated) - 2 tbsp.
Coriander leaves - few (chopped)
Salt (to taste)
Sugar - 3/4 tsp. (or as per taste)
Lemon juice - from half a lemon

Tempering:
Oil - 1 tsp.
Cumin seeds - 1/2 tsp.
Mustard seeds - 1/2 tsp.
Asafoetida powder - a pinch

Method:
Mix all ingredients in a bowl. Temper the given ingredients and pour in the salad. Mix well.
Serve immediately. (or)
While serving, add salt, sugar and lemon juice.

______________________________________________________________________________

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளரிக்காய் - 2 (தோல் உரித்து நறுக்கியது)

வேர்க்கடலை - 2 மேஜைக்கரண்டி (வறுத்து தோல் இல்லாமல்  நன்றாக

நசுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 3 (நறுக்கியது)

தேங்காய் (துருவியது) - 2 மேஜைக்கரண்டி

கொத்தமல்லி -  (நறுக்கியது)

உப்பு (தேவையான அளவு)

சர்க்கரை - 3/4 தேக்கரண்டி (அல்லது ருசிக்கேற்ப)

எலுமிச்சை சாறு - 1/2 எலுமிச்சை

தாளிக்க:

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் எல்லா பொருட்களையும் கலக்கவும்.

தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும். சாலட் மீது
ஊற்றவும்.

உடனே பரிமாறவும் (அல்லது) பரிமாறும்போது உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு

கலக்கவும்.

Posted in: Maharashtrian cuisine, Salad