Broccoli Stir-Fry/பிரொக்கோலி ஸ்டிர்-ப்ரை

Ingredients:
Broccoli - 2 heads
Onions - 2 (sliced)
Garlic - 15 pods
Mustard seeds - 1 tsp.
Cumin (dry roasted and powdered) - 1 tsp.
Garam masala - 1/2 tsp.
Kashmiri red chilli powder - 1/2 tsp.
Coriander powder - 1 tsp.
Turmeric powder - a pinch
Salt (to taste)
Oil - 2 tsp.
Peanuts (roasted and peeled) - 2 tbsp.
Methods:
Heat the oil in a non-stick kadai. Add mustard seeds and allow them to crackle.
Add onions and saute till they turn translucent. Add garlic and saute.
Now add the broccoli florets and saute for a minute. Add the powders and saute.
Sprinkle little water and cover and cook for 5 minutes, stirring in between.
Finally sprinkle salt, garam masala and crushed peanuts. Enjoy this crunchy fry.
_____________________________________________________________________________

தேவையான பொருட்கள்:

பிரொக்கோலி - 2
வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு - 15 பல்
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் (வறுத்து பொடியாக்கியது) -  1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி
காஷ்மீரி சிகப்பு மிளகாய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி பொடி - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் பொடி - 1 சிட்டிகை
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
வேர்கடலை - 2 மேஜைக்கரண்டி (வறுத்தது)

செய்முறை:
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகை தாளிக்கவும். வெங்காயம் நிறம் மாறும்வரை வதக்கவும்.

பிறகு பூண்டை சேர்த்து வதக்கவும். பிரொக்கோலி துண்டுகளை ஒரு நிமிடம்
வதக்கவும்.

பொடிகளை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து ஐந்து நிமிடத்திற்கு மூடி இடை இடையே வதக்கவும்.
பிறகு உப்பு, கரம் மசாலா, கரகரப்பாக பொடித்த வேர்கடலையை சேர்த்து வதக்கவும்.
என்ஜாய்!



Sent off to "Healing Foods-Ginger/Garlic" event hosted by Sara and started by Siri.

Read More

Broccoli Usili

Ingredients:
Broccoli florets - 1 (medium size)
Moong Dal - 1/3 cup
Dry red chillies - 3
Hing/asafoetida - a big pinch
Turmeric powder - 2 pinches
Salt (to taste)
Mustard seeds - 3/4 tsp.
Cumin seeds - 3/4 tsp.
Urad dal - 3/4 tsp.
Oil
Grated coconut - 2 tbsp

Method:
Steam broccoli and keep aside. Soak moong dal for half an hour.
Drain the water. Grind the red chillies, moong dal, a little salt and hing into a coarse paste. If it becomes a fine paste, no problem.
Grease an idli plate and add the moong dal in each mould. Steam for 10 minutes.
After few minutes, crumble the steamed moong dal.
Heat the oil in a non-stick pan and add mustard, cumin seeds and urad dal. When the mustard crackles, add the crumbled moong dal and saute.
Saute for 7 to 8 minutes. In between, you may have to add an extra little oil every 3 minutes.
Now add the steamed broccoli, grated coconut and salt and saute for 2 minutes.
Remove and enjoy hot as a side dish for rice.

Note: You can skip the process of steaming. Add the broccoli florets after sauting the dal. Saute the broccoli for 4 to 5 minutes and enjoy as a 'half-crunchy' side dish.

Read More

Chicken with Broccoli

Ingredients:
Chicken thighs (boneless) - ½ kg (cut into pieces)
Onion - ¾ cup (chopped)
Ginger-garlic paste - 2 tsp.
Tomatoes - 2 (chopped)
Broccoli florets - 1 cup
Worcestershire sauce - 2 tsp.
Chicken masala - ½ tsp.
Dry whole red chilies - 4
Red chili powder - 1 ½ tsp.
Coriander powder - 1 tsp.
Coriander leaves - 2 tbsp.
Oil
Salt (to taste)


Method:
Heat the oil and add the onion. Fry till it turns translucent.
Add the ginger-garlic paste and dry red chili.
Fry for 2 minutes.
Add the tomatoes and fry till they become pulpy.
Now add the red chili powder, coriander powder, salt and mix well.
Add the chicken pieces and fry in medium flame.
Cover it with a lid and cook.
In between, remove the lid and stir to avoid burning. Continue this till the chicken is half-cooked.
Add the broccoli florets. Worcestershire sauce and mix well.
Again cover and cook till both chicken, broccoli are done.
Finally, add the chicken masala and coriander leaves.
Stir well. Remove from heat.
Enjoy!!!!

Read More