Khamang Kakdi/Kaakdi is a Maharashtrian Cucumber Salad. I enjoyed the flavours of the salad while preparing and eating. The recipe goes for grating the cucumber and squeeze out the water. For our own convenience, I diced them and didn't extract the water. Also, instead of chopping the green chillies, I had slit them into halves. For me, it's always better to prepare other ingredients early and then chop the cucumber.
Ingredients:
Cucumber - 2 (peeled & chopped)
Peanuts - 2 tbsp. (roasted, peeled & coarsely crushed)
Green chillies - 3 (slit)
Fresh coconut (grated) - 2 tbsp.
Coriander leaves - few (chopped)
Salt (to taste)
Sugar - 3/4 tsp. (or as per taste)
Lemon juice - from half a lemon
Tempering:
Oil - 1 tsp.
Cumin seeds - 1/2 tsp.
Mustard seeds - 1/2 tsp.
Asafoetida powder - a pinch
Method:
Mix all ingredients in a bowl. Temper the given ingredients and pour in the salad. Mix well.
Serve immediately. (or)
While serving, add salt, sugar and lemon juice.
______________________________________________________________________________
தேவையான பொà®°ுட்கள்:
வெள்ளரிக்காய் - 2 (தோல் உரித்து நறுக்கியது)
வேà®°்க்கடலை - 2 à®®ேஜைக்கரண்டி (வறுத்து தோல் இல்லாமல் நன்à®±ாக
நசுக்கியது)பச்சை à®®ிளகாய் - 3 (நறுக்கியது)
தேà®™்காய் (துà®°ுவியது) - 2 à®®ேஜைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி - (நறுக்கியது)
உப்பு (தேவையான அளவு)
சர்க்கரை - 3/4 தேக்கரண்டி (அல்லது à®°ுசிக்கேà®±்ப)
எலுà®®ிச்சை சாà®±ு - 1/2 எலுà®®ிச்சை
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
பெà®°ுà®™்காயம் - à®’à®°ு சிட்டிகை
செய்à®®ுà®±ை:
à®’à®°ு பாத்திரத்தில் எல்லா பொà®°ுட்களையுà®®் கலக்கவுà®®்.
தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொà®°ுட்களை தாளிக்கவுà®®். சாலட் à®®ீது
ஊற்றவுà®®்.
ஊற்றவுà®®்.
உடனே பரிà®®ாறவுà®®் (அல்லது) பரிà®®ாà®±ுà®®்போது உப்பு, சர்க்கரை, எலுà®®ிச்சை சாà®±ு
கலக்கவுà®®்.
Posts
