Barley Vegetable Pongal

Ingredients:
Barley - 1/2 cup (soaked overnight)
Yellow Moong Dal - 1/3 cup
Cumin seeds - 1.5 tsp. (crushed)
Pepper corn - 1 tsp.
Ghee - as required
Cashew nuts - few
Salt
Oil
Turmeric powder - 1/4 tsp.
Asafoetida powder - 1/2 pinch
Ginger - 2 tsp. (finely chopped)
Broad beans, red capsicum, carrots, corn, beans, cauliflower - few (chopped)

Method:
In a pressure cooker (3 litres Prestige), pour a little oil and saute the veggies except capsicums.
Add soaked barley, moong dal, 3.5 cups of water (US measurement), salt and turmeric powder.
Keep in low-flame. Pressure cook upto 6 to 7 whistles.
In a small pan, add ghee and saute the capsicum, cumin, peppercorn, cashewnuts and ginger.
Add this and asafoetida to the cooked barley and mix well.
Remove and enjoy! :)

Sent off to "WWC-Barley for Breakfast" event hosted by Priya and started by Sanjeeta.

Read More

Barley Veg Upma/பார்லீ காய்கறி உப்புமா

Ingredients:
Barley - 1/2 cup
Onion - 1 (chopped)
Ginger - 1/2 inch (finely chopped)
Green chillies - 3 (slit)
Mustard seeds - 1/2 tsp.
Cumin seeds - 1 tsp.
Urad dal - 1 tsp.
Chana dal - 1 tsp.
Curry leaves - few
Oil
Salt (to taste)
Carrot - 1/2 (chopped)
Beans - 8 (chopped)
Potato (small) - 1 (chopped with skin)
Green peas - 1/4 cup (frozen)
Corn - 1/4 cup (frozen)
Turmeric powder - 1/4 tsp.
Coriander leaves - few

Method:
Wash and soak the barley in water for 5-6 hours.
Discard the soaked water.
In a non-stick sauce pan, add the barley and pour 2.5 cups of water (or as required) and a little salt and cook till tender (this takes 20 minutes). Keep aside.
In a pan, add oil and temper with mustard and cumin seeds, urad and chana dal.
Saute onions (till translucent), green chillies and ginger.
Saute carrots, beans, potatoes, green peas, corn and add little salt.
Pour 1-1.25 cups of water, turmeric powder and curry leaves.
Cook the veggies till tender.
Now add the cooked barley and coriander leaves and saute till all the water dries up.
Enjoy the healthy and chewy upma with any chutney.
_______________________________________________________________________________

தேவையான பொருட்கள்:

பார்லீ - 1/2 கப்
வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி - 1/2 inch (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் - 3 (நறுக்கியது)
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய்
உப்பு (தேவையான அளவு)
காரட் - 1/2 (நறுக்கியது)
பீன்ஸ் - 8 (நறுக்கியது)
உருளைகிழங்கு (சிறிது) - 1 (தோலோடு நறுக்கியது)
பச்சை பட்டாணி - 1/4 கப்
சோளம் - 1/4 கப்
மஞ்சள் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

பார்லீயை கழுவி, தண்ணீரில் 5 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
நான் ஸ்டிக்  கடாயில்  பார்லீ 2.5 கப் தண்ணீர் அல்லது வேண்டிய அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்த்து வேக விடவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், உளுந்து, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை
வதக்கவும்.
காய்கறி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
1 முதல் 1.25 கப் வரை தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்சள் போடி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து  காய்களை வேக விடவும்.
காய்கள் வெந்ததும் , பார்லீ, கொத்தமல்லி  இலை சேர்த்து தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறவும்.

பிடித்தமான  சட்னியுடன் பரிமாறவும.

 

Sent off to "WWC-Barley for Breakfast" event hosted by Priya and started by Sanjeeta.

Read More