Egg White Bhurji With Grated Cauliflower/Scrambled Egg White With Cauliflower

Ingredients:
Cauliflower (medium-sized) - 1 (grated)
Egg whites - from 5 eggs
Onions - 2 (finely chopped)
Garlic - 4 (grated)
Ginger - 3/4 inch (grated)
Tomatoes - 2 (chopped)
Kashmiri red chilli powder - 1 tsp.
Turmeric powder - 1/4 tsp.
Fennel seeds - 1 tsp.
Mustard seeds - 1/2 tsp.
Cumin seeds - 1 tsp.
Green chillies - 2 (slit lengthwise)
Garam masala - 1/2 tsp.
Salt (to taste)
Oil - 1 tbsp.
Coriander leaves - few (chopped)

Method:
Heat the oil in a kadai and add the mustard, fennel and cumin seeds. When the mustard seeds crackle, add the onions and green chillies and saute till translucent. Add ginger and garlic and saute till the raw smell fades.
Add the tomatoes and salt and saute till mushy. Add the grated cauliflower and saute till they are tender.
Add the red chilli powder and turmeric powder and saute for 2 minutes.
Now add the egg whites and saute till they are cooked.
Add garam masala and coriander leaves. Mix well.
Enjoy as a side dish for roti and rice.


தேவையான பொருட்கள்:


முட்டை வெள்ளை கரு - 5

காளிபிலோவேர் - 1 (துருவியது)

வெங்காயம் - 2 (நன்றாக நறுக்கியது)

பூண்டு - 4 பல் (நன்றாக துருவியது)

இஞ்சி - முக்கால் இன்ச் (நன்றாக துருவியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு - அரை தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)

காஷ்மிரி சிகப்பு மிளகாய் பொடி - 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் பொடி - கால் தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா - அரை தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 1 மேஜைக்கரண்டி

கொத்தமல்லி இலை - நன்றாக நறுக்கியது

செய்முறை:

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சோம்பு, சீரகம் போடவும்.

கடுகு வெடித்ததும் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பூண்டு இஞ்சி இரண்டையும் போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளி உப்பு இரண்டையும் வதக்கவும்.

துருவிய காளிபிலோவேர் சேர்த்து வேகும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.

முட்டை வெள்ளை கருவை ஊற்றி வேகும் வரை வதக்கவும்.

கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும்.

சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்துடன் தொட்டுக்கொள்ள சுவையாக இருக்கும்.

Posted in: Egg, side dish