Ginger Rasam - இஞ்சி ரசம்

Ginger rasam இஞ்சி ரசம்



Ingredients:
¼ cup Red Gram துவரம் பருப்பு अरहर की दाल
key lime size Tamarind புளி इमली
1 teaspoon Peppercorns மிளகு काली मिर्च
1 teaspoon Cumin Seeds சீரகம் जीरा
¼ teaspoon Turmeric Powder மஞ்சள் தூள் हल्दी
2 Whole Red Chilis வர மிளகாய் लाल मिर्ची
2 Tomatoes தக்காளி टमाटर
1 inch long Fresh Ginger இஞ்சி अद्रक
As needed Salt உப்பு नमक
Oil எண்ணெய் तेल
2 teaspoons (Chopped) Curry Leaves கறிவேப்பிலை करी पत्ता
2 teaspoons (Chopped) Coriander Leaves கொத்தமல்லி தழை धनिया
¼ teaspoon Mustard seeds கடுகு सरसों
¼ teaspoon Black gram வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு urad दाल
2 pinch Asafoetida பெருங்காயம் हींग

Method:
Soak the tamarind in one cup of warm water.
Boil the red gram.
Grind cumin seeds and peppercorns coarsely in spice grinder.
Heat oil in a saucepan.
To the oil add mustards seeds and black gram and allow it to crackle.
Then add whole red chili. Stir.
Add the chopped tomatoes and sauté.
Crush the tamarind thoroughly which is soaking in the water along with the water. Using a strainer get the tamarind paste. Add this into saucepan.
Add another 1 cup of warm water.
Add turmeric powder, cumin, pepper coarse powder, salt, and curry leaves.
Bring it to boil.
Add the boiled dal and coriander leaves.
Turn off the flame after 5 minutes.
Add the grated ginger and garnish with ginger juliennes.
After 5 to 10 minutes serve with rice or drink it.

Note: You can also use just the juice from ginger, instead of grated ginger.

Posted in: rasam